ISO 22000

ISO 22000


Está mundialmente aceptado que la calidad de los alimentos se halla constituida por una serie de atributos que varían de acuerdo a los productos y los mercados, y se asientan sobre la condición básica de la inocuidad, entendiendo por tal a la seguridad higiénico sanitaria de un producto.

De esta manera la gestión de la calidad en las empresas alimentarias comienza en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), sigue con el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y finaliza en un sistema general, como es el caso de las normas ISO 22000.

La Norma ISO 22000 nace con el objetivo claro de armonizar las variantes de control alimentario que establecen los requisitos internacionales para seguridad en la cadena de alimentos, desde el agricultor hasta llegar al consumidor (incluyendo productores, manipuladores, transportistas, distribuidores, servicios de catering, mayoristas, así como fabricantes de equipos para industria alimentaria, productos de limpieza o envases industriales).

Mediante este estándar, se integran todas las actividades de la empresa con los pre-requisitos y los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. De esta manera, la exigencia de aplicación del HACCP cada vez más extendida en los mercados converge con la implementación de un sistema de Gestión de la Calidad en la totalidad de una organización.

La Norma ISO 22000 establece los requisitos necesarios para planificar, diseñar, implantar, mantener y mejorar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria con el objetivo último de obtener alimentos inocuos para el consumo.

La certificación de esta Norma permite a las empresas demostrar su capacidad para identificar, prevenir y controlar cualquier tipo de peligro (químico, físico o biológico) que pueda contaminar los alimentos, adecuándose así a las exigencias tanto de los Clientes, como de la legislación nacional e internacional, basándose en los principios del Codex Alimentarius. 

Los conocimientos de la norma ISO 22000 del personal de Indigo Solutions aplicados en su empresa le ayudarán a conseguir un sistema de gestión de seguridad alimentaria que le proporcione un sistema de autocontrol efectivo y que siempre se adapte a sus necesidades de cambio.